Ingredienti
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400 gr
burrata fresca
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500 gr
pomodori o pomodorini maturi (ciliegini, datterini)
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4 cucchiai
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3 cucchiai
olio extravergine d’oliva
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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2 cucchiai
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q.b.
Introduzione
La caprese è uno dei grandi classici della cucina italiana, nata dall’incontro tra pomodoro, mozzarella e basilico. In questa versione la mozzarella lascia spazio alla burrata, più morbida e avvolgente, mentre il pesto intensifica l’aroma del basilico.
A rendere il piatto speciale, due dettagli: la granella di pistacchi tostati, che aggiunge croccantezza, e la scorza di limone, che regala una nota agrumata capace di equilibrare la dolcezza della burrata.
Preparazione
1. Prepara i pistacchi
Tosta i pistacchi in un padellino antiaderente per uno o due minuti, mescolando spesso. Devono diventare leggermente dorati ma non scuri. Lasciali raffreddare e tritali grossolanamente al coltello.
2. Lava e taglia i pomodori
Sciacqua i pomodori sotto acqua corrente. Taglia quelli grandi a fette spesse oppure dividi a metà i pomodorini. Disponili su un piatto da portata e sala leggermente.
3. Sistema la burrata
Scola la burrata e tamponala delicatamente. Posizionala al centro del piatto oppure aprila con le mani per distribuire meglio la parte cremosa sopra i pomodori.
4. Aggiungi pesto e limone
Distribuisci il pesto a cucchiaiate sulla burrata e tra i pomodori. Completa con una leggera grattugiata di scorza di limone, che donerà freschezza e profumo senza coprire gli altri sapori.
5. Condisci e completa
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e la granella di pistacchi tostati. Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi subito.