Cappone in insalata nella pagnotta

Preparazione

1) Tagliate la calotta di una pagnotta da 1 kg. Togliete la mollica e tostatela a cubetti in forno.

2) Riducete a pezzetti 300 g di cappone avanzato e unitelo a 3 uova sode a spicchi, 250 g di prosciutto cotto e 150 g di emmentaler a dadini, 1 cuore di lattuga e 2 coste di sedano a pezzetti.

3) Riunite tutti gli ingredienti nella pagnotta e condite l’insalata di cappone con 0,5 dl di olio, emulsionato con succo di limone, sale e pepe.