• Procedura
    3 ore 50 minuti
  • Cottura
    3 ore 30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Cappone arrosto con agrumi

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    Cappone arrosto con agrumi

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    Preparazione

    1) Sfregate il cappone con sale e pepe e farcitelo con lo zenzero pelato e legato con il timo e il dragoncello.

    2) Rosolatelo in una casseruola con 50 g di burro, sfumatelo con la metà del rum e aggiungete il succo di tutti gli agrumi, tranne i kumquat. Trasferitelo in forno a 180° e cuocete per 3 ore.

    3) Sciogliete il burro rimasto in una padella, unite scalogni e kumquat tagliati a metà, salate, aggiungete lo zucchero e cuocete per 10 minuti fino a che iniziano a caramellare. Bagnateli con il rum rimasto e lasciatelo evaporare.

    4) Levate il cappone dal forno, contornatelo con gli scalogni e i kumquat e proseguite la cottura per 30 minuti.

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