Capesante gratinate al Sauternes

Preparazione

capesante 16 / pane grattugiato 30 g / prezzemolo tritato 20 g / parmigiano reggiano grattugiato 40 g / vino sauternes 1 dl / burro 50 g / prezzemolo 4 rametti / sale, pepe

1 Pulite le capesante, tenendo da parte la noce e il corallo. Lavate e asciugate le conchiglie. Rimettete in ogni conchiglia una capasanta con il suo corallo, salate e pepate. Cospargete ogni conchiglia con il parmigiano, il prezzemolo, il pane grattugiato, poi bagnate con il vino e unite una noce di burro.
2 Passate le capesante nel forno caldo a 180° per 10 minuti, guarnitele con cimette di prezzemolo e servitele subito.