Cantucci salati con prosciutto crudo

I cantucci toscani sono uno dei dolci tradizionali più conosciuti e più amati. Chi li adora non può non provare a cucinare la versione salata per un antipasto alternativo e sfizioso che sorprenderà tutti gli invitati stuzzicandone l’appetito. La croccantezza caratteristica di questi biscotti alle mandorle viene qui arricchita dall’aggiunta di pistacchi che si sposano alla perfezione con il prosciutto crudo e i fichi secchi in uno scontro di sapori che lascerà i vostri ospiti stupefatti.

La ricetta dei cantucci salati si presta come sempre a numerose varianti, nell’impasto si possono aggiungere diversi ingredienti appetitosi come il pecorino grattugiato, il rosmarino o altre erbe aromatiche e spezie anche di Paesi lontani. Potrete così arricchire di proposte il vostro buffet delle Feste oppure potrete chiuderli in un sacchetto grazioso e regalarli ad amici e familiari come dono gourmet di Natale. 

Preparazione

1) Setacciate 200 g di farina con 1 cucchiaino di lievito, unite 1 uovo intero sbattuto, un pizzico di sale, 4 cl di olio di oliva extravergine e 5 cl di latte intero e amalgamate gli ingredienti.

2) Aggiungete 50 g di pistacchi e 50 g di mandorle, lavorate rapidamente il composto e formate 2 filoncini di 5-6 cm di larghezza e 2 di altezza. Trasferiteli sulla placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno a 180° C per circa 30 minuti.

3) Lasciate raffreddare i filoncini poi tagliateli a fette in diagonale. Disponete i cantucci salati nuovamente sulla teglia del forno e cuoceteli per altri 10 minuti. Fateli raffreddare e serviteli a piacere con il prosciutto crudo a fettine sottili, i fichi secchi e i ravanelli.