Cannolicchi al sugo

Preparazione

400 g di cannolicchi
400 g di pomodori pelati
240 g di piselli in scatola
una costola di sedano bianco
un ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate accuratamente il sedano, lavatelo e tritatelo finemente insieme al prezzemolo. Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di olio, aggiungete il trito preparato e fatelo appassire per qualche minuto a fuoco basso. Unite i pomodori frullati e cuocete a fuoco vivo ancora per 10 minuti. Lavate accuratamente i cannolicchi sotto l’acqua corrente, eliminando tutta la sabbia, quindi metteteli sul fuoco in una padella coperta senza condimento e fateli aprire spontaneamente al calore. Successivamente eliminate le conchiglie, mettete i molluschi nel sugo che avete preparato, mescolate e aggiungete i piselli, salate e pepate. Lasciate sul fuoco un paio di minuti, poi servite ben caldo.