Cannolicchio

Il cannolicchio è un mollusco bivalve, con la conchiglia allungata a forma di piccolo tubo piuttosto sottile che, a seconda delle varietà, può essere bianco-gialla o tendente al bruno.

Questo mollusco vive sui fondali sabbiosi; pertanto prima di cucinarlo, è consigliabile tenerlo a bagno in acqua molto salata per un paio d’ore. È ottimo in zuppe e gratinato.