Cannelloni di mare

  • 25 05 2006
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Cannelloni di mare

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    Preparazione

    Un kg di cozze,
    mezzo kg di vongole,
    100 g di calamari,
    una scatola di pomodori pelati di 400 g,
    300 g di besciamella,
    3 cucchiai di olio,
    uno spicchio d'aglio,
    mezzo bicchiere di vino bianco,
    30 g di burro,
    500 g di lasagne verdi,
    sale,
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Mondate cozze e vongole, lavatele sotto I' acqua corrente e strofinate il guscio con una spazzola. Mettetele in un tegame con una macinata di pepe e fatele aprire su fuoco vivo. Dopodiché eliminate le conchiglie e tenete da parte i molluschi. In un altro tegame fate soffriggere l'aglio sbucciato con l'olio; quando sarà dorato unite i c a lamari mondati, lavati e tagliati a pezzetti. Fateli insaporire per qualche minuto, poi irrorate c o n il vino, fatelo evaporare e unite i pelati frullati. Salate e cuocete per mezzora, coperto a fuoco basso, poi aggiungete la besciamella e mescolate bene. Scolate i calamari dal loro sugo e uniteli al composto di cozze e vongole. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata. Scolatele c o n una schiumarola e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Adagiatevi al centro qualche cucchiaiata di ripieno, poi arrotolatele a cannellone e disponetele in una teglia imburrata. Versatevi sopra il fondo di cottura dei calamari e mettete in forno caldo a 200° per 20-25 minuti.
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