• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Canestrelli in padella

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    Preparazione

    1,200 kg di canestrelli
    2 spicchi di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    una costola di sedano con le foglie
    un limone
    6 cucchiai di olio (preferibilmente extravergine di oliva)
    sale,
    pepe.

    Lavate i canestrelli sotto 1' acqua corrente, spazzolateli bene per togliere eventuali filamenti esterni, quindi con un coltellino appuntito aprite le conchiglie, eliminate le valve vuote, sciacquate molto bene i molluschi della mezza conchiglia sotto l'acqua corrente per eliminare la sabbia e le barbe, metteteli in uno scolapaste e lasciateli scolare. Tritate finemente I'aglio sbucciato con il prezzemolo e il sedano mondati e mondati. Scaldate l'olio in una larga padella, fate soffriggere per un minuto il trito rigirando con un cucchiaio di legno, poi aggiungete le mezze conchiglie con i molluschi e rigiratele nel condimento. Cuocete a
    fuoco vivo finché i molluschi da trasparenti saranno diventati opachi. Insaporite con una presa di sale e una abbondante macinata di pepe, spruzzateli con il succo di limone e servite.
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