Campanelle dolci

Preparazione

1) Mettete la farina sul piano di lavoro, formate la fontana e distribuite in mezzo il burro a pezzetti. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta e versatele a filo nel centro della fontana insieme allo zucchero. Con una forchetta cominciate ad amalgamare gli ingredienti partendo dal centro, poi incorporate poca alla volta la farina facendola cadere dai bordi e lavorate la pasta a piene mani. Aggiungete l’acqua gassata, formate un panetto, copritelo e lasciate riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.

2) Prendete di nuovo la pasta, lavoratela per un minuto a piene mani, dividetela in 4 pezzi e, con il matterello, tirateli in 4 sfoglie lunghe e sottili. Ritagliate da ciascuna sfoglia tante campanelle utilizzando uno stampino per biscotti. Se non lo avete, potete disegnare la campanella su un cartoncino rigido, ritagliarla e utilizzarla come sagoma. Mettete man mano le campanelle pronte su un vassoio ben distanziate.

3) Versate abbondante olio in una padella per fritti, quando sarà ben caldo immergetevi le campanelle, poche alla volta, e friggetele finché saranno dorate. Toglietele con un mestolo forato e passatele su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso.

4) Trasferite le campanelle dolci su un piatto per dolci o un’alzatina e spolverizzatele di zucchero a velo.