Calzone con mozzarella e pomodoro

Preparazione

800 g di pasta di pizza pronta,
700 g di polpa di pomodoro,
350 g di mozzarella,
8 filetti di acciughe sott’olio,
1 mazzetto di basilico,
origano,
olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe

– Taglia la mozzarella a dadini e mettili in una ciotola con 600 g di polpa di pomodoro insieme a 2 cucchiai di olio, i filetti di acciuga spezzettati, un pizzico di origano e un pizzico di sale. Aggiungi anche un po’ di pepe, il basilico e mischia gli ingredienti.
– Stendi 1/4 della pasta in un disco abbastanza sottile (se vuoi prepararla in casa, segui il procedimento della ricetta Pizza con le verdure cotte alla griglia di pag 159). Distribuisci al centro 1/4 di del composto preparato, ripiega la pasta sul ripieno in modo da ottenere un semicerchio e sigillalo pizzicottando la pasta del bordo con le dita inumidite.
– Cospargi il calzone con 1/4 della polpa di pomodoro rimasta e un pizzico di sale. Adagialo sopra un teglia spennellata d’olio. Quindi ripeti le stesse operazioni fino a ottenere altri 3 calzoni. Irrorali con un filo di olio e infornali a 250° per 25 minuti.