Buzolai alla triestina – Ciambelline triestine

Preparazione

ingredienti
100 g di burro
1 dl di vino bianco secco
la scorza di 1 limone non trattato
300 g di farina bianca
mezza bustina di vanillina
50 g di zucchero
1 uovo
sale
vini consigliati
Colli Orientali del Friuli Picolit (bianco)
Oltrepò Pavese Moscato (bianco)

Tagliate a pezzetti il burro, mettetelo in una casseruolina e fatelo sciogliere su fuoco bassissimo. Scaldate leggermente il vino. Lavate e asciugate il limone, poi grattugiate la scorza.
Setacciate sulla spianatoia la farina, aggiungete la vanillina, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescolate il tutto, fate la fontana e ponete nel centro l’uovo sgusciato, il burro e la metà del vino. Iniziate a impastare il tutto
e continuate per circa 10 minuti incorporando, se necessario, ancora un po’ di vino. Portate intanto il forno a 180 °C.
Dividete la pasta a pezzetti e arrotolandoli sotto le mani aperte formate tanti piccoli cilindri grossi come un dito e lunghi circa 15 cm; chiudeteli a ciambella saldando bene le estremità. Poneteli su una placca rivestita di carta forno tenendoli
un po’ distanti tra loro e cuocete i buzolai in forno già caldo per circa 20 minuti. Serviteli dopo averli lasciati raffreddare su
una gratella per dolci.