Budino di avocado al granchio

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    1) Frullate la polpa di 1 avocado con 2 dl di brodo vegetale, 2 albumi, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe.

    2) Distribuite 200 g di polpa di granchio sul fondo di 4 bicchieri resistenti al calore e coprite con la crema preparata. Cuocete a vapore per 10', poi fate raffreddare in frigorifero.

    3) Al momento di servire guarnite i bicchieri con 1 pomodoro e 1/2 cetriolo ridotti a dadini. Completate con foglioline di menta e qualche gamberetto appena scottato. Servite i budini freddi, al cucchiaio.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata