Budino con salsa di fragole

Preparazione

Mezzo litro di latte –
400 g di fragole –
2,5 dl di panna fresca –
5 uova –
200 g di zucchero –
100 g di semolino –
2 bicchierini di liquore all’arancia –
20 g di burro –
10 g di gelatina in fogli –
una bustina di vanillina

1) Fate ammorbidire in acqua fredda la gelatina. Mettete il latte in una casseruola, portatelo a ebollizione e aggiungetevi 80 g di zucchero e la vanillina; fate riprendere l’ebollizione e versate a pioggia il semolino.
2) Cuocete, sempre mescolando, per circa 10 minuti, poi togliete dal fuoco e incorporatevi la gelatina ben strizzata: mescolate per farla sciogliere. Lasciate raffreddare il composto, poi unitevi i tuorli e un bicchierino di liquore. Montate la panna e incorporatela al composto.
3) Imburrate uno stampo da budino di 22 cm, riempitelo con la crema di semolino e mettetelo in frigo per 2-3 ore. Nel frattempo mettete sul fuoco, in una casseruola, 50 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua e fatelo cuocere fino a che, prendendo una goccia di sciroppo tra 2 dita e aprendole, il filo che si forma non si romperà subito. Pulite, lavate e passate al mixer le fragole, poi
unitele allo sciroppo assieme al rimanente zucchero. Rimettete la casseruola sul fuoco basso e cuocete fino a che la
salsa non velerà il cucchiaio. Togliete dal fuoco, unite il restante liquore e lasciate raffreddare. Immergete lo stampo in acqua bollente, sformatelo e servitelo coperto con la salsa di fragole, decorandolo, se vi piace, con fragole tagliate in quarti.