Budino alla menta con salsa al cioccolato bianco

Preparazione

gr. 80 di zucchero
2 fogli di colla di pesce
dl. 2 di latte
mezzo decilitro di panna
8 cucchiai di sciroppo di menta
gr. 100 di cioccolato bianco
un cucchiaio di yogurt intero
un lime non trattato

COME SI PREPARA
Mettete a bagno in
acqua fredda la colla di pesce. Mettete in frigo metà del latte e portate a bollore l’altra metà, quindi spegnete il
fuoco, incorporatevi lo zucchero e la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a quando sono sciolti. Lasciate
raffreddare, poi aggiungete il latte rimasto e lo sciroppo di menta e versate in 6 stampini bassi del diametro di 10
cm. Ponete in frigo a solidificare per almeno 3 ore. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungetevi
la panna e lasciate intiepidire, quindi incorporatevi lo yogurt e tenete a temperatura ambiente. Con un coltellino ben
affilato prelevate la parte più superficiale della scorza del lime e tritatela finemente (in alternativa potete
utilizzare un rigalimoni e ridurla a filo). Immergete brevemente gli stampi dei budini in acqua calda e sformateli
direttamente sui piatti individuali. Versatevi sopra la salsa al cioccolato e cospargete di scorza di lime.