Bruschette di caprese alla bottarga

Preparazione

2 francesini,
2 mozzarelle,
350 pomodorini cherry,
2 cucchiai di bottarga di tonno grattugiata,
1 ciuffetto di basilico,
origano,
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale,
peperoncino piccante

– Affetta i francesini per lungo. Dovresti ottenere 8 fettine molto sottili. Falle tostare nel forno caldo a 250° ma solo per qualche istante. Intanto priva i pomodorini del loro picciolo, lavali, asciugali e tagliali a metà.
– Metti l’olio dentro una ciotola, unisci un po’ di sale e, a piacere, il peperoncino tritato. Aggiungi anche un bel pizzico di origano e il basilico pulito, lavato e tagliuzzato con le dita. A questo punto mescola bene la salsetta ottenuta e passa alla mozzarella che triterai molto grossolanamente.
– Sistema la mozzarella sul pane già tostato. Metti sopra anche i pomodorini e rimetti le bruschette dentro il forno. Tienile sempre a 250° e solo per 4, al massimo 5 minuti.
– Dividi le bruschette nei piatti, cospargile con la bottarga e il condimento preparato e servile subito.