Bruschette con robiola e pesto

Preparazione

4 fette di pane di Altamura (o toscano)
200 g di robiola
3 spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
4 filetti di acciuga sott’olio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

La preparazione
Sbuccia l’aglio e taglialo a fette. Lava e asciuga il prezzemolo. Metti l’aglio nel frullatore. Poi aggiungi i filetti
di acciuga ben sgocciolati dall’olio di conservazione e divisi a pezzetti. Completa con il prezzemolo,
abbondante pepe e un pizzico di sale (non esagerare, le acciughe sono già saporite). Frulla e aggiungi tanto
olio quanto basta a ottenere una salsina fluida.
La cottura
Tosta il pane 3 minuti per lato.
Spalma le fette, ancora calde, con la robiola. Metti su ogni fetta un cucchiaio abbondante di pesto e servi.