Brasato ai funghi
Ingredienti
-
.5 bicchieribrandy
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
1 fogliaalloro
-
800 grmanzo scamone
-
70 grpancetta di maiale
-
50 grfunghi porcini secchi
-
1 lvino rosso
-
1cipolla
-
1carota
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
q.b.farina
-
2 spicchioaglio
Preparazione
Come fare il brasato ai funghi:
Lardellate 800 g di scamone di manzo con 1 carota e 70 g di pancetta tritate, mettete la carne in un recipiente e copritela con 1 l di Barolo.
Lasciatela marinare per 8 ore, quindi scolatela e infarinatela leggermente. Fate rinvenire 50 g di funghi secchi in acqua tiepida.
Fate appassire 1 cipolla tritata e 2 spicchi di aglio interi in 4 cucchiai di olio extravergine, unitevi 1 foglia di alloro, 5 grani di pepe e la carne.
Fate rosolare il manzo, salate, pepate e bagnate con 1/2 bicchiere di Brandy. Fatelo evaporare, quindi aggiungete i funghi ben strizzati.
Versate sulla carne il liquido della marinata, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 3 ore mescolando spesso. Servite il brasato ai funghi ben caldo.
Riproduzione riservata
Vedi anche
