Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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2 cucchiaisalvia
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2 cucchiairosmarino
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 kgbranzino o spigola
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6patata
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2limone
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12carciofo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.timo
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2 spicchioaglio
Preparazione
un branzino di 2 kg pulito6 grosse patate
12 carciofi
2 limoni
2 cucchiai di rosmarino e salvia tritati
2 spicchi d’aglio
un mazzetto di rosmarino, salvia e timo
un bicchiere di vino bianco
3 cucchiai d’olio extravergine
sale, pepe
1) Lavate il branzino e asciugatelo, salatelo, pepatelo e inserite nel ventre le fette di un limone e il mazzetto
aromatico.
2) Private i carciofi delle foglie più dure, tagliateli a metà, eliminate il fieno e immergeteli in acqua acidulata
con il succo del limone rimasto.
3) Pelate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette spesse e trasferitele in una teglia foderata con carta
da forno. Unite i carciofi, condite con sale, pepe e olio e aggiungete le erbe tritate e gli spicchi d’aglio non
sbucciati.
4) Adagiatevi sopra il branzino e cuocete in forno, preriscaldato a 180°, per 20 minuti.
5) Sfornate, irrorate con il vino, regolate di sale e pepe, mescolate le verdure e cuocete ancora per 25 minuti,
finché il tutto sarà ben dorato.
6) Portate in tavola il branzino appena sfornato, sfilettatelo e accompagnatelo con le patate e i carciofi, irrorando
il tutto con il fondo di cottura.
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