Ingredienti
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1.6 kgbranzino o spigola
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2limone
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q.b.origano secco
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q.b.sale
Preparazione
2 branzini da 800 g l’uno,un ciuffo abbondante di origano secco,
2 limoni non trattati,
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale.
Prepara i branzini. Eviscerali e squamali, passando un coltello nel senso
opposto alle scaglie. Taglia con le forbici le pinne e sciacquali sotto acqua corrente. Sfregali con mezzo limone (così
la pelle non si attaccherà mentre cuociono) poi spennellali di olio e cospargili di origano.
Scalda la griglia. Quando
è rovente posaci sopra i pesci, abbassa leggermente il fuoco e lascia cuocere per 12-15 minuti. Di tanto in tanto,
spennellali di olio.
Gira delicatamente i branzini sull’altro lato e lasciali cuocere per un altro quarto d’ora circa.
Trasferiscili su un piatto di portata, sala e decorali con fette di limone e ciuffetti di origano. Servi ben caldo.
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