Braciole di maiale in salsa piccante
Ingredienti
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1 cucchiainotimo
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1 cucchiainocannella
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1 cucchiainosale
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1 cucchiainozucchero
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.25 cucchiainonoce moscata
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.25 cucchiainochiodi di garofano
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4 cucchiaisucco di limone
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1 cucchiainopeperoncino in polvere
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1 spicchioaglio
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1 cucchiaiorhum
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3 cucchiaiaceto bianco
Preparazione
4 braciole di maiale,1 peperoncino,
1 spicchio d’aglio,
1 cucchiaino di timo,
1 di cannella,
1 di peperoncino,
1 di sale,
1 di zucchero,
1 quarto di cucchiaino di noce moscata,
1 quarto di chiodi di garofano macinati,
3 cucchiai di aceto,
1 cucchiaio di rum,
4 cucchiai di succo di limone verde.
Pesta in un mortaio tutti gli
ingredienti (spezie, condimenti e liquidi) fino a ottenere una miscela che nella cucina creola si chiama salsa “jerk”:
puoi prepararla prima e conservarla qualche giorno in frigorifero, chiusa in un vasetto ermetico. Spennella le
braciole sui due lati con la salsa e lasciale riposare per 3 ore al fresco, coperte. Griglia la carne sulla piastra o
sul barbecue dieci minuti per lato, aromatizzando le braci con qualche rametto di timo o di rosmarino freschi.
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