Braciole di maiale farcite
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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1 cucchiaioaceto balsamico
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100 grmontasio
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40 grburro
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60 grpistacchio fresco
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100 grmortadella di suino
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q.b.farina
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
4 braciole di maiale100 g di mortadella
150 g di montasio stagionato
60 g di pistacchi già sgusciati
6 cipollotti
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di aceto balsamico
farina
40 g di burro
sale, pepe
1) Tritate la mortadella con il montasio e metà pistacchi. Praticate un’incisione nello spessore delle braciole, in modo da creare
una tasca, e appiattitele leggermente con il batticarne. Farcitele con il composto di formaggio e mortadella, chiudetele con un
paio di stecchini e infarinatele.
2) Pulite i cipollotti e fateli dorare in una padella con il burro per qualche minuto. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
Fate rosolare le braciole uniformemente nella stessa padella, versate il vino e l’aceto e fate parzialmente evaporare. Unite i
pistacchi rimasti e i cipollotti, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, girando le braciole e i cipollotti di tanto
in tanto. Disponete le braciole con i cipollotti su un piatto da portata, irrorate con il fondo di cottura e servite.
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