Braciole di maiale al cartoccio

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Braciole di maiale al cartoccio


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    4 braciole di maiale da 150 g l'una
    300 g di castagne
    2 cipollotti
    80 g di speck in fetta unica
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino rosso
    2 cucchiaini di paprica
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Incidete la buccia delle castagne e spellatele, mettetele in una pentola con abbondante
    acqua fredda e lessatele per circa 1 ora. Scolatele ed eliminate i residui di pellicine A.
    2) Affettate i cipollotti e
    lasciateli appassire con 2 cucchiai di olio; tagliate lo speck a dadini, uniteli al soffritto B e fateli rosolare.
    3) Aggiungete le castagne, schiacciatene un paio con una forchetta C, bagnate con il vino e lasciate
    addensare il sugo per 10 minuti; al termine, salate e pepate.
    4) Spolverizzate le braciole di maiale con la paprica D e fatele rosolare
    a fiamma vivace con l'olio rimasto 5 minuti per parte. Salatele e tenetele al caldo.
    5) Sistemate ogni braciola su un
    foglio di carta forno. Distribuitevi la salsa E, richiudete il cartoccio e infornate 15 minuti a 180 °C. Portate in
    tavola i cartocci da aprire all'ultimo.

    Nobile di Montepulciano

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata