Ingredienti
-
700 gr
-
600 gr
-
200 gr
prosciutto cotto affumicato
-
1
-
1 foglia
-
1 cucchiaio
-
1 cucchiaio
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione
1) Versate in una pentola 2 litri e mezzo di acqua, unite la cipolla sbucciata e l’alloro, portate a ebollizione, aggiungete il pezzo di carne e una presa di sale, coprite e cuocete per circa 2 ore. Scolate la carne dal brodo, filtrate quest’ultimo e versatelo nuovamente nella pentola.
2) Eliminate il torsolo e le costole dure dalle foglie del cavolo, tritatele fini, aggiungetele al brodo in leggera ebollizione e cuocete per 30 minuti.
3) Pelate le barbabietole, frullatele nel mixer con la farina e l’aceto e unite tutto al brodo in cottura. Cuocete per altri 10 minuti, aggiungete la carne disossata e tagliata a pezzetti e il prosciutto a striscioline e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto. Servite il Borstch bollente con panna acida, erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe.