Borstch classico

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Borstch classico


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    1) Versate in una pentola 2 litri e mezzo di acqua, unite la cipolla sbucciata e l'alloro, portate a ebollizione, aggiungete il pezzo di carne e una presa di sale, coprite e cuocete per circa 2 ore. Scolate la carne dal brodo, filtrate quest'ultimo e versatelo nuovamente nella pentola.

    2) Eliminate il torsolo e le costole dure dalle foglie del cavolo, tritatele fini, aggiungetele al brodo in leggera ebollizione e cuocete per 30 minuti.

    3) Pelate le barbabietole, frullatele nel mixer con la farina e l'aceto e unite tutto al brodo in cottura. Cuocete per altri 10 minuti, aggiungete la carne disossata e tagliata a pezzetti e il prosciutto a striscioline e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto. Servite il Borstch bollente con panna acida, erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe.

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