Bocconcini di vitello e broccoletti
Ingredienti
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2 cucchiaifarina
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2 fogliealloro
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500 grcipollina
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500 grbroccoli
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1.6 kgvitello
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1 lvino bianco
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1limone
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1porro
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q.b.pepe verde
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q.b.sale
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q.b.brodo di carne
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2 ramettotimo
Preparazione
1 kg g di vitello tagliato a pezzi
300 g di cipolline
300 g di broccoletti
1 porro
un piccolo finocchio
una costola di sedano
2 foglie di alloro
1 limone non trattato
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di farina
2 rametti di timo
0,5 lt di vino bianco
brodo di carne
pepe verde al naturale
olio extravergine di oliva
sale
La preparazione dei bocconcini di vitello e broccoli:
Pulisci il porro, il finocchio, il sedano. Sbuccia le cipolline e tagliale a spicchietti. Infarina i pezzi di carne. Trita 3 cipolline, il porro e il sedano.
La cottura
Soffriggi il trito di verdure 5 minuti in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Unisci la carne e rosolala 10 minuti.
Aggiungi i chiodi di garofano, il timo, l’alloro e la scorza del limone a filetti. Bagna con il vino e con il brodo. Cuoci la carne un’ora e 10 minuti prima di spegnere
unisci 2 cucchiai di pepe verde. Soffriggi le cipolline in un’altra padella con 2 cucchiai d’olio.
Aggiungi i broccoli, regola di sale, bagna con poco brodo e cuoci 10 minuti. Spruzza con il succo del limone, aggiungi la carne e fai insaporire insieme vitello e broccoli.
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