Bocconcini di struzzo ai carciofi
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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600 grstruzzo polpa
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40 grburro
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.5cipolla
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1limone
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4carciofo
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q.b.prezzemolo
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.brodo di dado
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1 spicchioaglio
Preparazione
600 g di bocconcini di struzzo4 carciofi
mezza cipolla
un limone
farina
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo
40 g di burro
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
1) Pulite l’aglio e la cipolla, tritateli fini e fateli soffriggere in una casseruola con il burro fuso per 2-3 minuti. Infarinate i
bocconcini, uniteli al soffritto e lasciateli rosolare a fuoco vivo girandoli da ogni parte.
2) Bagnate la carne con il vino e fatelo evaporare in parte; abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti,
aggiungendo un po’ di brodo caldo quando è necessario.
3) Pulite intanto i carciofi, tagliateli a spicchi, scottateli per 2-3 minuti in acqua bollente salata e acidulata con succo di
limone; scolateli e metteteli nella casseruola con la carne che dovrebbe essere circa a metà cottura; regolate di sale. Al
termine, cospargete con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e servite.
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