Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.sale
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2 cucchiaisenape forte
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q.b.mirto
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1 bicchieribirra chiara
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16pollo ali
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2 fettepane casereccio
Preparazione
16 ali di pollo (solo la porzione più carnosa, quella che si attacca al petto)2 cucchiai di senape rustica
un bicchiere di birra
qualche rametto di mirto
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
Per servire:
2 grosse fette di pane rustico
COME SI PREPARA
Togliete
la pelle al pollo, staccate la polpa di ogni porzione di ala, solo da un lato, e spingetela con un coltellino verso
l’altra estremità. Diluite la senape con un cucchiaio di olio e 1 o 2 di birra, passate le ali di pollo nella senape e
lasciatele insaporire per 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, fate rosolare il pollo
su tutti i lati, salate, pepate, unite un rametto di mirto e portate a cottura bagnando la carne con la birra. Tagliate
il pane a quadrotti e tostatelo sotto il grill. Servite un bocconcino di pollo sopra ogni crostino nappando con il
fondo di cottura. Guarnite con foglioline di mirto e servite. Questo piatto può essere preparato in anticipo di un
giorno e la carne scaldata all’ultimo momento. Il mirto può essere sostituito da timo fresco, rosmarino o salvia, che
conferiscono note caratteristiche diverse.
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