Bocconcini di pollo al Porto

Ecco un secondo piatto light ma allo stesso tempo gustoso e particolare: questi bocconcini di pollo al Porto rappresentano un pasto delizioso, da proporre quando si hanno ospiti particolari e che gradiscono solo carne bianca. Un risultato delizioso in poco tempo!

Preparazione

1) Disponete 50 g di albicocche disidratate in una ciotola, irroratele con 1 bicchierino di porto bianco o rosso e lasciatele riposare per almeno 30 minuti. Intanto legate con spago da cucina 2 rametti di timo e 1 foglia di alloro in modo da ottenere un piccolo mazzetto. Tagliate 700 g di petto di pollo a cubetti di circa 3 cm di lato e passateli in 1 cucchiaio colmo di farina.

2) Sciogliete 30 g di burro in una padella antiaderente e, quando sarà spumeggiante, rosolatevi i bocconcini di pollo. Regolate di sale e unite il mazzetto aromatico preparato. Lasciate insaporire qualche istante, quindi aggiungete le albicocche con il porto e lasciate evaporare il liquore. Bagnate con 1,5 dl di brodo di pollo caldo, unite 1 cucchiaino colmo di senape all’antica e mescolate bene.

3) Proseguite la cottura su fiamma bassa e a pentola coperta per circa 20 minuti. Poi eliminate il mazzetto aromatico, distribuite i bocconcini di pollo nei piatti, cospargete ogni porzione con un po’ di foglioline del timo rimasto e servite ben caldo.