Bocconcini di pesce persico al latte di cocco

Preparazione

600 g di filetti di pesce persico,
1 cipolla piccola,
1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (1 cucchiaino da caffè colmo),
2 cucchiaini di curry,
2 dl di latte di cocco,
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.

Taglia a piccoli bocconcini i filetti di pesce persico e tienili da parte. Affetta sottile la cipolla o tritala nel mixer e mettila in una padella con lo zenzero grattugiato e l’olio, falla appassire a fuoco basso, poi aggiungi il curry e il latte di cocco. Sala, versa nella padella i bocconcini di pesce persico e lasciali cuocere, mescolando, per 7 minuti.
Servi il pesce caldo, irrorato con la salsa e accompagnato con del riso al vapore o lessato e dell’insalatina fresca.