Bocconcini di pesce persico al curry

Preparazione

800 g di filetti di pesce persico
farina
1 cipollotto
1 cm di zenzero fresco
curry
1 dl di yogurt greco
burro
olio extravergine di oliva
sale

1 Taglia il pesce. Tasta i filetti di pesce persico con le dita: se individui delle spine rimaste, eliminale con una pinzetta da cucina. Sciacqua i filetti sotto acqua fredda corrente e asciugali, tamponandoli con carta da cucina. Taglia i filetti a cubotti e infarinali. Disponili in un colino e scuoti, per eliminare la farina in eccesso.
2 Prepara gli altri ingredienti. Spella lo zenzero e tritalo o grattugialo finemente. Trasferisci lo yogurt in una ciotola, unisci 1 cucchiaino di curry e un pizzico di sale e mescola. Elimina le radichette e la parte verde del cipollotto e tritalo.
3 Cuoci e servi. Scalda 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio nella padella antiaderente con lo zenzero e 1 cucchiaino di curry. Aggiungi i cubotti di persico e rosolali a fiamma media per 2-3 minuti, mescolando con delicatezza. Sgocciolali con un mestolo forato e regolali di sale. Disponi nella padella il cipollotto e lascialo appassire. Riunisci il pesce nella padella e irroralo con la salsina di yogurt. Prosegui la cottura per altri 2 minuti,mescolando sempre con delicatezza e servi subito, a piacere, con riso pilaf .