• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Bocconcini di mozzarella con alici marinate

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    Preparazione

    12 bocconcini di mozzarella
    200 g di piccole alici freschissime
    2 limoni non trattati
    2 cucchiai di pangrattato
    un mazzetto di basilico a foglie grandi
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Il giorno prima lavate accuratamente le alici, pulitele eliminando la testa e le interiora, apritele, eliminate delicatamente
    la lisca e lavatele di nuovo in acqua corrente. Mettetele su un piatto, irroratele con il succo di un limone e fatele marinare
    per 12 ore al fresco.
    2) Sgocciolate le alici dal liquido della marinata e irroratele con una salsina preparata emulsionando un cucchiaio di olio
    con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e un trito di basilico. Trasferitele ancora al fresco per 30 minuti.
    3) Pulite 12 grandi foglie di basilico con un telo inumidito. Incidete i bocconcini di mozzarella in modo da tagliarli quasi a
    metà. Farciteli con le alici marinate e sistemateli sulle foglie di basilico fermandoli con uno stecchino di legno.
    4)Scaldate un filo d'olio in una padella e rosolatevi il pangrattato finché sarà dorato. Trasferitelo su carta assorbente e
    mescolatelo alla scorza grattugiata del mezzo limone rimasto, a un poco di basilico tritato e a una macinata di pepe.
    Cospargete i bocconcini con il composto di pangrattato aromatizzato e serviteli come antipasto.

    Riproduzione riservata