Bocconcini di coniglio

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  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Bocconcini di coniglio


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    800 g di coniglio a pezzi
    400 g di cavolini di Bruxelles
    60 g di farina
    40 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    500 g di melanzane
    5 scalogni
    curry
    3 dl di brodo
    2 dl di vino bianco
    salvia
    rosmarino
    sale

    1) Tagliate le melanzane a dadini. Lessate i cavolini per 5 minuti e scolateli. Sbucciate gli scalogni e tagliateli in 4 spicchi.
    2) Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio e 20 g di burro, unite gli scalogni e i pezzi di coniglio infarinati e rosolate per 3 minuti a fuoco vivo. Unite un rametto di rosmarino, poche foglie di salvia, i dadini di melanzana e proseguite la cottura ancora per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, poi aggiungete 2 cucchiai di curry e il brodo caldo. Coprite e cuocete per 30 minuti. Unite i cavolini, regolate di sale e cuocete ancora 10-15 minuti, unendo se necessario un po' di acqua calda o di brodo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata