Ingredienti
Preparazione
4 bistecche di scamone di 100 g circa l’una40 g di burro
un mazzettino di salvia e rosmarino
mezzo bicchierino di brandy o di Porto
uno spruzzo di salsa Worcester
un limone
sale, pepe
1 Private le fette di carne delle parti più grasse e dei nervetti. Fate fondere il burro in una padella antiaderente con il mazzetto di aromi. Unite le bistecche e lasciatele rosolare a fuoco moderatamente vivace per 2-3 minuti su entrambi i lati. 2 Togliete le bistecche dalla padella e tenetele in caldo tra due piatti. Versate il brandy o il Porto in padella e lasciate evaporare la componente alcolica. Insaporite il fondo di cottura con la salsa Worcester, mettete le bistecche di nuovo in pentola per un minuto,salate, pepate e servite subito, guarnendo con il limone tagliato a fettine.
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