Ingredienti

Preparazione

Rosolate il biancostato in una padella antiaderente, senza condimenti. Trasferite la carne in una pentola, copritela con 2 l di latte, unite qualche ciuffetto di rosmarino, salvia, 5 grani di pepe e qualche filetto di scorza di limone. Regolate di sale e cuocete per 3 ore. Prelevate 2 mestolini del brodo di cottura, unite 100 g di stracchino e fatelo sciogliere. Affettate la carne e servitela con la salsa.