Bārā, la frittella di lenticchie tipica del Nepal

Introduzione

Il bārā è un piatto tradizionale molto amato nella comunità madhesi del Nepal, preparato soprattutto durante feste, cerimonie culturali e occasioni speciali. Si tratta di una frittella a base di lenticchie, diversa dalle comuni frittelle per consistenza e sapore: croccante fuori e morbida dentro. Ricco di proteine e completamente vegetariano, il bārā viene solitamente preparato con lenticchie nere, che gli conferiscono un gusto unico. Sebbene la preparazione sia relativamente semplice, richiede attenzione nella macinatura delle lenticchie, nella miscelazione delle spezie e nella frittura.

Preparazione

1. Metti in ammollo le lenticchie nere per almeno 8 ore o tutta la notte.
2. Sciacquale bene e frullale fino a ottenere una pasta densa (non troppo liquida né troppo solida).
3. Aggiungi alla pasta di lenticchie la pasta di zenzero, il sale e un pizzico di assafetida in polvere (puoi sostituirla con un mix di aglio e cipolla o con del finocchio).
4. Lascia riposare il composto per 10-15 minuti affinché i sapori si amalgamino.
5. Scalda l’olio in una padella profonda o wok.
6. Con l’aiuto di un mestolo, versa piccole porzioni del composto nell’olio caldo formando dei dischi.
7. Friggi a fuoco medio fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
8. Assorbi l’olio in eccesso su carta da cucina e servi le tue frittelle.