Baccalà alla portoghese

Preparazione

800 g di baccalà norvegese ammollato
500 g di patate
500 g di cipolle
100 g di olive nere
uno spicchio d’aglio
500 g di pomodori
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
una manciata di foglie di basilico
sale
pepe.

Taglia a pezzi il baccalà ammollato; sbuccia le patate e riducile a spicchi; sbuccia i pomodori, elimina i semi e tagliali a pezzi, sbuccia e taglia a fette le cipolle. Versa in una teglia da forno un cucchiaio d’olio, aggiungi il baccalà e le verdure preparate,
alternandole tra loro. Aggiungi le olive, l’aglio tagliato a fettine, il basilico, un pizzico di sale e di pepe e l’olio rimasto versato. Metti la teglia in forno già caldo a 210° e cuoci per 40 minuti. Togli dal forno, lascia riposare per 5 minuti e servi.