Ingredienti
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.aceto bianco
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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800 grbaccala' ammollato
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100 grcipollina sott'aceto
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q.b.olio di oliva
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50 grolive nere
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50 grolive verdi
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q.b.origano
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50 grpane grattugiato
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100 grpeperoni sott'aceto
Preparazione
800 g di baccalà tenuto a bagno e pulito,50 g di olive nere e 50 g di olive verdi snocciolate,
100 g di cipolline sottaceto,
un ciuffo di prezzemolo,
100 g di peperoni sottaceto,
origano,
uno spicchio di aglio ,
50 g di pangrattato,
olio,
aceto,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Tagliate il baccalà a pezzi di circa 8-9 cm e immergeteli in acqua fredda non salata. Portate a ebollizione, spegnete e lasciate raffreddare il pesce nell'acqua di cottura. Sgocciolatelo, asciugatelo bene e sistematelo in una pirofila unta di olio.
2) Unite i sottaceti e le olive snocciolate e cospargete il tutto di aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di origano, il pangrattato, poco sale e pepe.
3) Condite con 4 cucchiai di olio e 2 di aceto e mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
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