Asparagi al cartoccio

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  • Procedura 50 minuti
  • Difficoltà facile

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Asparagi al cartoccio


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    1) Lavate gli asparagi, allineateli e pareggiatene la lunghezza, legateli a mazzo e metteteli in una pentola con l'acqua calda sufficiente a toccare le punte.


    2) Lessateli per 8 minuti, scolateli, salateli leggermente e teneteli da parte tagliando l'ultima parte del gambo un po' legnosa.


    3) Preparate la besciamella facendo fondere il burro, unite la farina e mescolate 2 minuti, versate il latte caldo e cuocete per 10 minuti eliminando i grumi con una frusta, quindi salate e pepate.


    4) Tagliate a striscioline il prosciutto e l'emmental, aprite 4 grandi fogli di alluminio, spalmateli con la besciamella e adagiatevi metà degli asparagi. Spolverizzateli con metà parmigiano e coprite con metà prosciutto ed emmental.


    5) Chiudete con i rimanenti asparagi e conditeli con i restanti parmigiano, prosciutto ed emmental, chiudete i cartocci e fate cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata