Ingredienti
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2 spicchioaglio
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q.b.brodo vegetale
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20 grburro
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q.b.farina
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q.b.pepe nero
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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1.5 bicchierivino bianco
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250 grmirtilli
Un secondo piatto originale, il cappone servito con salsa alla frutta, perfetto da portare in tavola nelle occasioni sperciali neol periodo estivo. L’arrosto in salsa di mirtilli è cotto al forno, dalla carne tenerissima in piacevole contrasto con il sapore dolce della salsa che lo accompagna, davvero unico.
Preparazione
1) Riducete 1 cappone di circa 2 kg a pezzi, salatelo, infarinatelo e rosolatelo in una casseruola con 20 g di burro e 2 spicchi d’aglio schiacciato, rigirando i pezzi su tutti i lati.
2) Sfumate con un bicchiere di vino bianco, unite il timo, trasferite la casseruola nel forno già caldo a 180° e proseguite la cottura per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto con poco brodo vegetale caldo.
3)Al termine della cottura levate il cappone dal suo condimento, unitevi 250 g di mirtilli, rosolateli per qualche secondo e bagnateli con il vino rimasto. Proseguite la cottura per 4-5 minuti e completate con una generosa macinata di pepe.
4) Servite il cappone con la salsa preparata a parte.
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