Arrosto di manzo ripieno

Preparazione

uno spinacino di manzo di 800 g
200 g di carne tritata di vitello
150 g di salsiccia sgranata
15 g di funghi secchi già ammorbiditi in acqua
100 g di piselli surgelati scottati in acqua bollente
30 g di grana grattugiato
2 fette di pancarré senza crosta
4 cucchiai di latte
2 uova
un ciuffo di prezzemolo
un dl di vino bianco
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Mescolate la carne tritata con la salsiccia, i funghi, i piselli, il grana, il pane bagnato nel latte e strizzato,
le uova e il prezzemolo tritato; salate e pepate.
2) Farcite lo spinacino, cucite l’apertura e rosolatelo a fuoco medio in una casseruola con l’olio. Bagnate con il vino
e fatelo evaporare; coprite e proseguite la cottura per circa un’ora girando e bagnando la carne di tanto in tanto.
3) Fate raffreddare l’arrosto e tagliatelo a fette. Mettetele sulla placca del forno, irroratele con il fondo di
cottura e infornatele a 180° per 5-10 minuti.