• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Arrosto di manzo ripieno

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    Preparazione

    uno spinacino di manzo di 800 g
    200 g di carne tritata di vitello
    150 g di salsiccia sgranata
    15 g di funghi secchi già ammorbiditi in acqua
    100 g di piselli surgelati scottati in acqua bollente
    30 g di grana grattugiato
    2 fette di pancarré senza crosta
    4 cucchiai di latte
    2 uova
    un ciuffo di prezzemolo
    un dl di vino bianco
    4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Mescolate la carne tritata con la salsiccia, i funghi, i piselli, il grana, il pane bagnato nel latte e strizzato,
    le uova e il prezzemolo tritato; salate e pepate.
    2) Farcite lo spinacino, cucite l'apertura e rosolatelo a fuoco medio in una casseruola con l'olio. Bagnate con il vino
    e fatelo evaporare; coprite e proseguite la cottura per circa un'ora girando e bagnando la carne di tanto in tanto.
    3) Fate raffreddare l'arrosto e tagliatelo a fette. Mettetele sulla placca del forno, irroratele con il fondo di
    cottura e infornatele a 180° per 5-10 minuti.

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