Arrosto alle nocciole

Preparazione

800 g di noce di vitello
40 g di burro
una cipolla
mezza carota
un mazzetto di prezzemolo
un dl di panna
30 g di nocciole tritate
mezzo bicchiere di vino bianco
2 chiodi di garofano
sale
pepe

Inserisci nella cipolla sbucciata i chiodi di garofano, lega
il mazzetto di prezzemolo con un pezzetto di spago da cucina.
Fai rosolare la cipolla, la carota e il prezzemolo con
il burro in una casseruola, unisci la carne e falla dorare, poi aggiungi il vino e lascialo evaporare.
Aggiungi un
mestolo di acqua calda e fai cuocere a fuoco medio per un’ora e 30 minuti.
Togli la carne dalla casseruola e
tienila da parte. Elimina lo spago che lega il prezzemolo e riduci in crema le verdure, unisci la panna e le nocciole
tritate e fai addensare il sugo mescolando per un minuto.
Taglia l’arrosto a fette e servilo accompagnandolo con la
salsa alle nocciole.