Ingredienti
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50 grparmigiano
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120 grprosciutto cotto
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q.b.pepe
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1 dlolio di oliva
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50 grpane grattugiato
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300 grriso
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50 grburro
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q.b.sale
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2 ramettotimo
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4uova
Preparazione
Trita grossolanamente la metà del prosciutto; fai lessare il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolalo e condiscilo subito con il burro, il parmigiano, il prosciutto tritato e le foglioline di timo. Fai intiepidire il riso, unisci 2 uova battute e mescola bene; metti un poco di riso nel cavo della mano e forma una scodellina, metti nell'incavo dei dadini di mozzarella e di prosciutto, racchiudili con dell'altro riso e premi bene. Ripeti le stesse operazioni per preparare gli altri arancini quindi passali prima nelle rimanenti uova, battute con un poco di sale e pepe, e poi nel pangrattato. Friggi gli arancini in abbondante olio ben caldo, poi scolali, appoggiali su della carta assorbente da cucina e servili subito.
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