Animelle fritte

Preparazione

Scottate 500 g di animelle di vitello lavate in acqua bollente salata per 2′ e privatele della pellicina. Tagliatele a pezzetti e passatele prima nella farina, poi in 2 uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggete le animelle, poche per volta, in una padella con olio ben caldo, scolatele con una schiumarola, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.