Agnello in agrodolce

Preparazione

Un kg di polpa di agnello (cosciotto)
un peperone verde
una cipolla
una bustina di zafferano
vino bianco secco
un cucchiaio colmo di miele
brandy
2 cucchiai di aceto
olio
sale

COME SI PREPARA
In una casseruola mettete la cipolla sbucciata e tritata il peperone mondato e tagliato a listarelle e 4-5 cucchiai di olio. Soffriggete a fiamma bassa, mescolando, per una decina di minuti, poi unite il pezzo di agnello e rivoltandolo lentamente, sempre a fuoco basso, fatelo dorare da tutte le parti. Bagnatelo quindi con un bicchiere di vino, alzate un attimo la fiamma per farlo evaporare, poi spruzzatelo con un bicchierino di brandy. Unite lo zafferano diluito in poca acqua e salate. Portate l’agnello a cottura, coperto, spruzzandolo ogni tanto con un po’ di acqua calda. Dopo un’ ora circa bagnate l’arrosto con il miele diluito nell’aceto. Cuocete ancora per una decina di minuti e servite con patatine novelle.