Acquacotta di baccalà dalla Toscana

Preparazione

400 g di baccalà già ammollato
2 spicchi d’aglio
4 pomodori secchi
mezzo cucchiaino di semi di finocchio
un rametto di finocchietto selvatico
4 fette di pane toscano un poco raffermo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Sciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi, eliminate le lische e la pelle e riducetelo a bocconcini.
2) Versate in una casseruola 2 litri d’acqua, unite i semi di finocchio, gli spicchi d’aglio schiacciati, i pomodori secchi a
pezzetti e il baccalà, cuocete su fiamma bassa, a pentola coperta, per circa mezz’ora e regolate di sale.
3) Disponete il pane nei piatti, versatevi la zuppa bollente privata dell’aglio e condite con abbondante olio, una macinata di pepe e poco finocchietto spezzettato.