5 idee per un aperitivo vegano

1/6 – Introduzione

L’aperitivo è un momento molto amato dagli italiani. È un’occasione per incontrare gli amici e rilassarsi dopo una giornata di lavoro, condividere idee e chiacchierare, incontrandosi al bar oppure organizzando anche a casa. Negli ultimi tempi, sta aumentando il numero delle persone che scelgono un’alimentazione vegana. Ma vegano non è sinonimo di triste e scialbo, anzi! A tal proposito, vi proponiamo 5 idee veloci per un aperitivo tutto vegano dove fantasia e gusto e non mancano di certo! Buona lettura e buon appetito!

2/6 – Tartine saporite alla crema di piselli

Ingredienti per 35 tartine (4 cm diametro): pane per tramezzini q.b., 300 gr di piselli precotti, 9 pomodori secchi, il succo di 1/2 limone, 50 ml di panna di soia o di riso, 1 cucchiaio di olio EVO, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, paprika q.b.
Procedimento: frullate tutti gli ingredienti, ad eccezione del pane, e aggiustate di sale e pepe. Utilizzando un stampo per biscotti, ricavate dei dischetti dal pane, disponeteli su una padella antiaderente calda e dorateli da entrambe le parti. Disponete i dischetti su un piano da lavoro e versate la crema di piselli con un sac à poche. Servite su un piatto da portata.

3/6 – Tocchetti di frittata vegana alle olive

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di farina di ceci, 100 gr di olive verdi o nere spezzettate, 1 manciata di capperi dissalati, 100 ml di brodo vegetale a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, sale q.b., pepe q.b., semi di lino e zucca q.b.
Procedimento: In una ciotola, mescolate la farina e il brodo. Unite le olive, i capperi e il pomodoro. Amalgamate con l’aiuto di una frusta fino a sciogliere ogni grumo. Aggiustate di sale e pepe. Versate il liquido in uno stampo in silicone e ricoprite con i semi. Cuocete in forno per 20 minuti a 180°C. Una volta cotta e intiepidita, tagliatela e servitela a tocchetti.

4/6 – Hummus speziato di cannellini

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fagioli cannellini cotti, 2 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaio di tahina, 1/2 spicchio di aglio, il succo di mezzo limone, 1 ciuffo di prezzemolo, peperoncino in polvere q.b., paprika q.b., sale q.b., pepe q.b.
Procedimento: frullate tutti gli ingredienti. Se la consistenza dell’hummus è troppo compatta, aggiustatela con dell’acqua. Servitelo in delle coppette accompagnato da pane tostato.

5/6 – Crocchette di patate al formaggio vegetale

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di patate pasta gialla, 70 gr di tofu al naturale, pangrattato q.b., 4 foglie di salvia, 1 ciuffo di prezzemolo, noce moscata q.b., sale q.b., pepe q.b., olio di semi per friggere.
Procedimento: bollite le patate con la buccia, pelatele e schiacciatele. Passate il tofu al mixer insieme alla salvia e al prezzemolo. In una ciotola, unite le patate, il tofu, la noce moscata, il sale, il pepe e il pangrattato in modo da rendere il composto compatto. Con le mani inumidite, formate delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio. Quando saranno ben dorate, scolatele e assorbite l’olio in eccesso. Servite ben calde.

6/6 – Polpette di lenticchie e patate

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di lenticchie secche, 1 patata, 50 gr di farina di mais, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b., olio EVO q.b., farina di mais per impanatura.
Procedimento: mettete in ammollo le lenticchie per 4 ore e lessatele in acqua bollente salata. Lavate la patata, lessatela e, una volta spellata, tagliatela a cubetti. Frullate il prezzemolo, la patata e le lenticchie. Incorporate la farina, salate, pepate e amalgamate fino a ottenere un composto compatto. Con le mani inumidite, formate delle palline della grandezza di una noce e infarinatele nella farina di mais. Raffreddatele nel freezer per 20 minuti. Adagiate le polpette in una pirofila unta e cuocete in forno caldo ventilato a 170°C per circa 15 minuti. Le polpette devono formare una crosticina. Servite calde o tiepide.