Vellutata di spinaci e panna

Preparazione

1) Affetta la cipolla e rosolala con l’olio, unisci 300 g di spinaci, sala, falli insaporire, aggiungi la patata sbucciata e tagliala a dadini, poi bagna con il brodo. Porta a ebollizione, copri e cuoci per 45 minuti.

2) Frulla le verdure cotte con un frullatore a immersione, incorpora i 2 tuorli sbattuti con 100 ml di panna, sale, pepe e il parmigiano reggiano. Monta a parte la panna rimasta.

3) Suddividi la crema in 4 ciotole o tazze da brodo e fai cadere al centro 1 cucchiaio di panna montata. Se li hai a disposizione, decora con fiori freschi oppure, se ti piace l’idea, con dei crostini a letterine creati ritagliando le formine dal pancarré poi tostate in una padella antiaderente.

La vellutata di spinaci con uova e panna è un primo piatto facile, nutriente e gustoso perfetto per godere delle proprietà delle verdure senza dimenticare di appagare il palato. Lo ameranno tutti, anche i bambini più capricciosi!