Torta di patate alla sarda

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Torta di patate alla sarda


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    ingredienti
    1 kg di patate
    80 g di burro
    2,5 dl di latte
    200 g di zucchero
    3 uova
    110 g di farina bianca
    1 limone
    30 g di zucchero al velo
    vini consigliati
    Moscato di Sardegna (bianco)
    Albana di Romagna amabile (bianco)

    Lessate le patate in abbondante acqua, quindi pelatele mentre sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate.
    Mettete in una casseruola le patate insieme con 60 g di burro e il latte, quindi, a fuoco dolce, fate assorbire completamente il liquido fino a formare un composto morbido simile ad un puré. A questo punto incorporate lo zucchero e, continuando a mescolare, fatelo sciogliere completamente.
    Spegnete il fuoco e unite, uno alla volta, i tuorli. Quando questi saranno perfettamente incorporati, aggiungete 100 g di farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma. Profumate con la scorza grattugiata del limone e versate il composto in una teglia tonda, di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
    Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 25-30 minuti, quindi, spegnete, lasciate intiepidire e sformate la torta. Servitela spolverizzata di zucchero al velo.





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    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata
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