Uova strapazzate con cipollotti al curry

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    1) Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare dolcemente in una padella con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale, per 5-6 minuti. Aggiungete il latte e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

    2) Rompete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaino di curry, versatele nella padella, spostatela sul bordo del fornello e cuocete le uova mescolando, finché risulteranno cremose, per 4-5 minuti.

    3) Insaporite le uova strapazzate al curry con le foglie di coriandolo e, se vi piace, accompagnatele con pane a cassetta tostato tagliato a quadretti.

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