Spaghetti con le seppie

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Sinistra Destra
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Preparazione

300 g di spaghetti
400 g di seppioline
3 pomodori maturi oppure pelati
una cipolla
2 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe

Pulite bene le seppioline eliminando il becco, gli occhi e la vescichetta dell'inchiostro, che terrete da parte; quindi passatele sotto l'acqua. Se usate seppie già pulite, comprate una bustina di inchiostro in vendita anche nei supermercati. Tritate la cipolla mondata e l'aglio sbucciato. Fateli soffriggere in una casseruola antiaderente con 3 cucchiai di olio e quando saranno dorati unite le seppioline tagliate a pezzi o lasciatele intere se sono molto piccole. Rosolatele per 5 minuti, salate, pepate e unite i pomodori tagliati a filetti (se usate quelli freschi prima spellateli).
Mescolate, coprite il recipiente e cuocete per 20 minuti. Quindi unite l'inchiostro delle seppie e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione, in una pentola abbondante acqua salata, buttatevi la pasta, cuocetela al dente e scolatela.
Trasferite gli spaghetti nella casseruola con la salsa alle seppie , mescolate, fate cuocere per un minuto, quindi rovesciate il tutto in un piatto di portata e insaporite con un'abbondante macinata di pepe. Servite subito ben caldo.